Γίνονται Vegan: Είναι Μια Υγιεινή Εναλλακτική Λύση Για Σας;

Γίνονται Vegan: Είναι Μια Υγιεινή Εναλλακτική Λύση Για Σας;

Αν σκέφτεστε να αλλάζουν το κρέας και το τυρί της διατροφής σας για χορτοφάγους χάμπουργκερ και μπρόκολο, δεν είστε μόνοι καθόλου. Σχεδόν 23 εκατομμύρια Αμερικανοί καταναλώνουν δίαιτες με χορτοφαγική τάση, σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποίησε η Ομάδα Χορτοφαγικών Ερευνών το 2012 και περισσότερα από 7 εκατομμύρια μπορούν να ονομαστούν χορτοφάγοι. Ένα εκατομμύριο ακόμη έχουν προχωρήσει ένα βήμα παραπέρα και έχουν γίνει vegan, πράγμα που σημαίνει ότι απορρίπτουν όλα τα τρόφιμα (και τα προϊόντα για το σπίτι) που προέρχονται από ζώα.

Η βίγκαν τρόπο ζωής μου προσελκύει το τριπλό όφελος που προσφέρει: είναι καλό για την υγεία μου, προωθεί την συμπόνια για τα ζώα και δεν σημαίνει τόσο μεγάλη για τους πολύτιμους πόρους του πλανήτη βάρος μας ως μια διατροφή με βάση το κρέας.

Η Dina Aronson, καταχωρημένη διατροφολόγος του Montclair, του New Jersey και του vegan.

vegan Έμπνευση

Σε αντίθεση με χορτοφάγοι καταναλώνουν συνήθως ορισμένα προϊόντα που προέρχονται από ζώα, όπως το γάλα, τα αυγά και το μέλι το αγελαδινό και επίσης να χρησιμοποιήσετε αντικείμενα ζωικής προέλευσης όπως το δέρμα, το κερί και ορισμένα καθαριστικά οικιακής χρήσης, Τα Vegans δεν χρησιμοποιούν κανένα από αυτά τα προϊόντα. Τι έχει απομείνει; Τα φυτά

«Η βίγκαν τρόπο ζωής μου προσελκύει το τριπλό όφελος που προσφέρει», λέει η Ντίνα Aronson, ένα διαιτολόγο στο Montclair του New Jersey και vegan για μεγάλο χρονικό διάστημα. «Είναι καλό για την υγεία μου, προωθεί τη συμπόνια για ζώα και δεν σημαίνει τόσο μεγάλο βάρος για τους πολύτιμους πόρους του πλανήτη μας ως διατροφή κρέατος ".

Αυτό το «τριπλό όφελος» αναφέρει ο Aronson, συν-συγγραφέας του «Ορυκτά από φυτικά τρόφιμα: Στρατηγικές για τη μεγιστοποίηση Διατροφή» περιλαμβάνει τα βασικά κίνητρα πίσω από το καθεστώς που βασίζεται σε εργοστάσιο: αντίρρηση για τη σφαγή και την κατανάλωση των ζώων βασίζεται στην πεποίθηση ότι τέτοιες πρακτικές δεν είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη επιβίωση και την αποδοκιμασία της θεραπείας των εντατικά εκτρεφόμενων ζώων, τα οποία κανονικά περικλείονται σε μικρούς, βρώμικους χώρους.

Είναι επίσης πιθανό να θέλετε να αφήσετε ένα μικρότερο οικολογικό αποτύπωμα. Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Σικάγο το 2006 έδειξε ότι μια δίαιτα φορτωμένο με ζωικά προϊόντα παράγει 1. 5 πιο τόνους διοξειδίου του άνθρακα ανά άτομο ανά έτος παραγωγής ενός vegan διατροφή, η οποία χρησιμοποιεί επίσης λιγότερο νερό και το έδαφος παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης.

Περισσότερα φυτά, περισσότερη υγεία

Τα πιθανά οφέλη από τον veganism είναι ευρείες. Έρευνα που δημοσιεύθηκε από την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας το 2009 που σχετίζονται με δίαιτες βασίζονται σε φυτό με χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, το σώμα μάζας ευέλικτους (σε σύγκριση με δίαιτες που περιέχουν ζωικά προϊόντα) και χαμηλότερο γενικό κίνδυνο πάθησης από καρκίνο και χρόνιες ασθένειες.

«Μόνο μια δίαιτα έχει καταφέρει να αντιστρέψει τις καρδιακές παθήσεις, για να ανοίξει αρτηρίες χωρίς φάρμακα και τη χειρουργική επέμβαση,» ο Δρ Μάικλ Greger λέει, ένας ειδικός στην κλινική διατροφή σε Gaithersburg, Μέριλαντ επαγγελματίες. «Μόνο vegan δίαιτες έχουν δείξει να είναι σε θέση να αντιστρέψει τον κύριο δολοφόνο των ανδρών και των γυναικών στις Ηνωμένες Πολιτείες. "

Η υγιεινή διατροφή vegan προσφέρει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά που βοηθούν τη νόσο αγώνα και φυτικές ίνες, ένα δύσπεπτο υδατάνθρακα που προωθεί κορεσμού, ο γλυκαιμικός έλεγχος, το πεπτικό ευεξία και την υγεία της καρδιάς. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια ή φακές παρέχει περίπου 15 έως 16 γραμμάρια ίνας, που ικανοποιεί τις μισές από τις συνιστώμενες καθημερινές απαιτήσεις από 25 έως 38 γραμμάρια. Αντίθετα, ένα σάντουιτς στήθος κοτόπουλου στη σχάρα σε ένα ψωμί με ραφιναρισμένο αλεύρι παρέχει λιγότερο από ένα γραμμάριο ίνας.

Τα περισσότερα φυτά είναι επίσης φυσικά απαλλαγμένα από χοληστερόλη και ουσιαστικά στερούνται κορεσμένων λιπών που θα μπορούσαν να φράξουν τις αρτηρίες. Τα φασόλια και οι φακές, για παράδειγμα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και δεν έχουν κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά βασικά τρόφιμα για τη διατροφή των vegan, σύμφωνα με τον Greger.

Δεν ξεπερνά τους κινδύνους

Όπως και κάθε τρόπος ζωής, μια κακώς σχεδιασμένη διατροφή vegan μπορεί να μην έχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά. τρώει κυρίως ρύζι, ανάμικτα λαχανικά και vegan παγωτό, για παράδειγμα, δεν παρέχει την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των οσπρίων και ασβεστίου διατίθεται σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως λάχανο.

«Η υγιεινή διατροφή vegan βασίζεται κυρίως σε λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως», λέει ο Aronson. «Τα τρόφιμα όπως vegan ενεργειακές μπάρες, λουκάνικα σόγιας και παγωτό vegan καρύδας έχουν τη θέση τους, αλλά όπως και σε οποιαδήποτε δίαιτα, τα γεύματα για ειδικές περιπτώσεις πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. "

Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες και ταυτόχρονα προκαλούν κορεσμό. Επομένως, οι άσχημα προγραμματισμένες δίαιτες για vegan θα μπορούσαν να είναι χαμηλές σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, ειδικά αν καταναλώνετε 100% ωμά τρόφιμα, λέει ο Aronson.

Η έλλειψη θερμίδων και θρεπτικών ουσιών μπορεί να φέρει επιπλοκές όπως κόπωση, πονοκεφάλους, σύγχυση και αργό μεταβολισμό. Εάν έχετε δυσκολία να πάρει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα (η οποία είναι η καλύτερη πηγή θρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με την Κλινική Μάγιο), δείτε το γιατρό ή το διατροφολόγο σας για τη δυνατότητα που χρειάζονται συμπληρώματα.

«Μια άλλη πρόκληση που τίθεται είναι όταν οι άνθρωποι ξεχνούν ότι οι φυτικές τροφές θα πρέπει να γευτεί, αποδεκτές και θα πρέπει να πειραματιστείτε με αυτούς», λέει ο Aronson. «Μια vegan διατροφή είναι μια χαρά, δεν είναι τιμωρία, και πρέπει να περιλαμβάνουν Νόστιμα και νόστιμα πιάτα Η ιδέα ότι μια βιγκάρικη διατροφή αποτελείται από ένα σωρό από ατμό λαχανικά στον ατμό που συνοδεύονται από βραστά όσπρια και καστανό ρύζι είναι απλά λάθος ».

Μια υγιής μετάβαση

Έξι vegan superfoods

Αν και η ποικιλία και η ισορροπία είναι οι πυλώνες μιας υγιεινής διατροφής, με έμφαση κυρίως στα θρεπτικά συστατικά που μπορεί πραγματικά να βοηθήσει καλύψει τις ανάγκες σας καλά.

  1. Λαχανικά με σκούρα πράσινα φύλλα. Πρώτες και ψημένα, οι πράσινα λαχανικά γεμίζουν με καλή θρεπτικά συστατικά των οστών, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Κ «Παραδόξως, καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αλλά επίσης να παρέχουν σημαντικές ποσότητες μικρών πρωτεϊνών και ωμέγα -3 ", λέει η καταγεγραμμένη διατροφολόγος Dina Aronson του Montclair, New Jersey." Έχουν επίσης μεγάλες ποσότητες ινών και αντιοξειδωτικών. "

  2. Όσπρια. Τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια είναι φυτά που προέρχονται από ένα κλαδί και είναι μοναδικής τάξης που χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ίνες και αντιοξειδωτικά. Ο Δρ Michael Greger, ένας γιατρός από το Gaithersburg, Maryland καλεί τα όσπρια "τα σούπερ σταρ της πρωτεΐνης του φυτικού βασιλείου".

  3. Μούρα. Οι πλουσιότερες πηγές ινών μεταξύ των φρούτων, των μούρων (όπως τα περισσότερα πολύχρωμα γεωργικά προϊόντα) παρέχουν αντιοξειδωτικά που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν πληρούν τις καθημερινές απαιτήσεις σε φρούτα, που είναι τουλάχιστον 2 φλιτζάνια, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για το 2010

  4. Καρποί και σπόροι. Σημαντικές πηγές υγιών λιπαρών και αντιοξειδωτικών, όπως η βιταμίνη Ε, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, περιέχουν επίσης πρωτεΐνες, ίνες και υδατάνθρακες. Η Aronson συνιστά να υπογραμμίζουμε ποικιλίες πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως σπόρους και καρύδια λίνου και τσιγάρων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να προωθήσουν τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία της καρδιάς.

  5. Πιπεριές, καρότα και ντομάτες. Αυτά τα τρόφιμα είναι τόσο θρεπτικά όσο είναι πολύχρωμα, σύμφωνα με τον Greger. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών διαφόρων χρωμάτων βοηθά συνήθως στην απόκτηση ενός ευρέος φάσματος θρεπτικών ουσιών, αφού κάθε ένα από αυτά παρέχει το δικό του συνδυασμό.

  6. Quinoa. Ο σπόρος που παράγεται από το quinoa είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης και είναι επίσης πλούσιος σε ίνες. Παρέχει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (τα μπλοκ του άπαχου ιστού που υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου) και βελτιώνει το σάκχαρο του αίματος και βοηθά στον έλεγχο της όρεξης.

Βίντεο Φροντιστήριο: 2018.


Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: