Μπορώ Να Μαγειρεύω Ποπ Κορν Στο Φούρνο;

Μπορώ Να Μαγειρεύω Ποπ Κορν Στο Φούρνο;

Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι για την παρασκευή ποπ-κορν είναι σε μια κατσαρόλα για την σόμπα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Και οι δύο μορφές στη σόμπα και στο φούρνο μικροκυμάτων παρέχουν τις ραγδαίες εκρήξεις θερμότητας που χρειάζεται ο αραβόσιτος για να εκραγεί. Ο φούρνος δεν είναι ο ιδανικός κατασκευαστής ποπ κορν. Ωστόσο, είναι εφικτό εφόσον ικανοποιείτε ορισμένες προϋποθέσεις.

Τι κάνει το κοπάδι popcorn να εκραγεί;

Οι πυρήνες πυρήνων αραβοσίτου είναι άμυλο και υγρασία μέσα σε ένα αεροστεγές κέλυφος. Όταν η θερμότητα εφαρμόζεται στους κόκκους, η υγρασία μέσα στους κόκκους μετατρέπεται σε ατμό. Ο ατμός επεκτείνεται μέχρι να βγει από τον κόκκο, προκαλώντας την έκρηξη των κόκκων. Εν τω μεταξύ, η θερμότητα και η υγρασία στο εσωτερικό των κόκκων μετατρέπει το άμυλο σε υγρό. Όταν οι κόκκοι εκρήγνυνται, το άμυλο φυσαλίδες σαν βόμβες σαπουνιού. Όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα, αλλάζει από μια μάζα με φυσαλίδες που είναι πιο υγρή από στερεά, σε ένα στερεό γεμάτο από θαλάμους αέρα, παρόμοιο με το styrofoam. Οι κόκκοι όταν χρησιμοποιούνται είναι 40 τοις εκατό μεγαλύτεροι σε όγκο από τους αρχικούς κόκκους.

Ο ρόλος της θερμότητας

Η ποπ κορν εκρήγνυται 445 σε 450 βαθμούς F (229, 4 έως 232, 2° C). Αρχικά, οι ντόπιοι Αμερικανοί χρησιμοποίησαν το popcorn για να σκάψουν απευθείας σε πυρκαγιές ή να το αναμείξουν σε ζεστή άμμο που είχε θερμανθεί σε φωτιά. Το αποτέλεσμα ήταν το ποπ κορν σκληρότερο από το ποπ κορν, στο οποίο είναι συνηθισμένοι οι σύγχρονοι καταναλωτές. Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Charles T. Manley ανακάλυψε το σωστό συνδυασμό θερμότητας και ελαίου που είναι απαραίτητο για να κάνει το καλαμπόκι να εκραγεί όσο το δυνατόν σπογγώδες. Συνειδητοποίησε ότι το πετρέλαιο ήταν ένας καλύτερος αγωγός θερμότητας προς τους κόκκους από τον αέρα. Το λάδι έκανε επίσης τη διανομή της θερμότητας πιο ομοιόμορφη, έτσι ώστε οι κόκκοι να εκραγούν πριν καούν στη μία πλευρά.

Ο ρόλος της υγρασίας

Ένα συγκεκριμένο επίπεδο υγρασίας είναι απαραίτητο όταν εκμεταλλεύεται το καλαμπόκι. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία στον καλαμπόκι είναι 13,5%. Η παραγωγή ποπ κορν εμπορική φούρνοι χρήση αραβοσίτου για την ξήρανση της περιεκτικότητας σε υγρασία της συγκομιδής καλαμποκιού αυτό - το οποίο είναι τυπικά μεταξύ 20 και 25 τοις εκατό - στην ιδανική περιεκτικότητα σε υγρασία του. Στη συνέχεια, σφραγίζουν με κενού το καλαμπόκι μέσα σε βάζα ή σφραγίζουν σε αεροστεγείς σάκους για να διατηρηθεί το περιεχόμενο υγρασίας αμετάβλητο πριν από την εξόρυξη του καλαμποκιού.

Θέματα στο φούρνο

Το πρόβλημα με την προσπάθεια να εκμεταλλευτεί το καλαμπόκι στο φούρνο είναι κλίβανο θερμού αέρα δεν θερμαίνει το σιτάρι αποτελεσματικά. Ο αέρας γενικά δεν μεταδίδουν τη θερμότητα αποτελεσματικά ως έλαιο, και ο φούρνος εξακολουθεί αέρα δεν είναι έντονη ρεύμα θερμού αέρα που χρησιμοποιείται σε μία μηχανή για ζεστό ποπ κορν αέρα. Στο φούρνο, ο κόκκος χρειάζεται χρόνο για να φτάσει στη θερμοκρασία έκρηξης.Ενώ ο κόκκος θερμαίνεται, στεγνώνει επίσης.

Βέλτιστη προετοιμασία στο φούρνο

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το ποπ κορν στο φούρνο είναι να κάνετε τις συνθήκες όσο το δυνατόν πιο όμοιες με το παρασκεύασμα στη σόμπα. Ζεσταίνετε έναν ολλανδικό φούρνο ή άλλο δοχείο που διατηρεί τη θερμότητα στο φούρνο στους 450 - 475 βαθμούς F (232, 2 έως 246, 1° C). Προσθέστε λάδι με σημείο καπνού τουλάχιστον 475 έως 500 βαθμούς F (246, 1 έως 260° C) και θερμαίνετε το. Προσθέστε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και επιστρέψτε το δοχείο στο φούρνο. Το καλαμπόκι δεν μπορεί να εκραγεί καθώς και σε σόμπα, επειδή η θερμότητα του φούρνου δεν είναι τόσο συγκεντρωμένη όσο η θερμότητα ενός καυστήρα. Πιθανώς να καίσετε επειδή δεν μπορείτε να ανακινήσετε το δοχείο με το φούρνο κλειστό. Αλλά τουλάχιστον κάποιοι κόκκοι θα εκραγούν.

Βίντεο Φροντιστήριο: ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΕΛΕΙΟ POP CORN ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: