Διαφορές Μεταξύ Αναγωγικών Σακχάρων Και Μη Αναγωγικές

Διαφορές Μεταξύ Αναγωγικών Σακχάρων Και Μη Αναγωγικές

Ζάχαρη, ένα κρυσταλλικό υδατάνθρακα, βρώσιμο και διαλυτό στο νερό, είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας σε όλα τα έμβια όντα. Αν και είναι πιο συχνά συνδέεται με σακχαρόζη που βρίσκονται στα τρόφιμα γλυκιά γεύση, ζάχαρη βρίσκεται επίσης στα περισσότερα φρούτα (φρουκτόζη) και σχεδόν σε όλα τα σνακ, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά γεύση Υψηλή φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού. Χημικώς, ένα σάκχαρο θεωρείται «μείωση» με αναγωγή ενός οξειδωτικού παράγοντα σε μια χημική αντίδραση, ενώ δεν μειώνουν την οξείδωση ονομάζονται «μη-αναγωγικό».

χημικά συστατικά

Σάκχαρα με χημικές δομές που περιλαμβάνει ένα άτομο άνθρακα ανωμερικόν ελεύθερη (όπως γλυκόζη, μαλτόζη, λακτόζη και φρουκτόζη) χρησιμοποιώντας αυτό το ελεύθερο άκρο για τη μείωση του οξυγόνου σε μια χημική αντίδραση από την αιμοδοσία ηλεκτρόνια το άλλο (ένωση) μόριο.

Άλλα σάκχαρα (όπως σακχαρόζη) είναι κλειστές χημικές δομές όπου οι ανοικτές άτομα χρησιμοποιούνται για να ενταχθεί στην κατασκευή ως σύνολο και, ως εκ τούτου, δεν έχουν ελεύθερα ηλεκτρόνια να δωρίσει στο μόριο πρόσδεσης. Εξαιτίας αυτού, η οξείδωση δεν μειώνεται κατά τη διάρκεια της αντίδρασης.

Τύποι αναγωγικών σακχάρων

Όλοι οι μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα που δεν μπορούν να κατανέμονται σε μικρότερα μόρια) είναι αναγωγικά σάκχαρα. Δύο από τους τρεις τύπους δισακχαριτών σακχάρων (με δύο δακτυλίους χημικών ουσιών), μαλτόζης και λακτόζης, έχουν την ανοικτή χημική δομή που είναι αναγκαία για να δρουν ως αναγωγικοί παράγοντες. Η απλή δομή των μονοσακχαριτών τους επιτρέπει να αποσυντεθούν σε διπλάσιο ρυθμό δισακχαριτών, ενώ οι δισακχαρίτες πρέπει πρώτα να αποσυντεθούν σε μικρότερα μέρη.

Τύπος μη αναγωγική

Τα σάκχαρα Ο τρίτος τύπος δισακχαρίτες, σουκρόζη, και πολυσακχαρίτες (σάκχαρα με πολλαπλές χημικές δακτυλίους) μη αναγωγικά σάκχαρα. Τα πολυσακχαρίδια-άμυλα-έχουν κλειστές δομές, οι οποίες χρησιμοποιούν ελεύθερα άτομα για να ενωθούν οι πολλαπλοί δακτύλιοι και να διαρκέσουν πολύ για να αποσυντεθούν.

Βίντεο Φροντιστήριο: Οξείδωση Αλκοολών - Οξειδωτικά σώματα Γ.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: