Έχετε Ανώτερες Θηλές;

Έχετε Ανώτερες Θηλές;

Το 2001, το ροκ συγκρότημα They Might Be Giants έγραψε αυτή η πρόταση στο ένα από τα τραγούδια του: «.. John Lee supertaster περισσότερο από ό, τι γνωρίζουμε τα γούστα όλα έχουν μια γεύση Μερικές γεύσεις πρέπει να πάει» (John Lee supertaster γνωρίζουν περισσότερα από ό, τι γνωρίζουμε τα πάντα δοκιμάζει Μερικές γεύσεις πρέπει να πάει..).

Προφανώς, τα μέλη της μπάντας είναι επιστήμονες ή τουλάχιστον έχουν επιστημονική σκέψη.

Αν έχετε πολλά τρόφιμα στη λίστα των «Αρνούμαι να το φάει,» εστιατόρια σπάνια έχουν κάτι στο μενού τους, που σας αρέσει και ένα δάγκωμα ή δύο από το επιδόρπιο είναι αρκετό για εσάς, ίσως είστε ένας «supertaster».

Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, η Linda Bartoshuk, καθηγητής και ερευνητής των γενετικών παραλλαγών στις ικανότητες της γεύσης, επινόησε τον όρο «supertaster» μετά από την παρατήρηση ότι ορισμένα συμμετέχοντες στην έρευνα τους έδειξε αφύσικα υψηλά επίπεδα της γεύσης, ανεξάρτητα από τα τρόφιμα που κατανάλωσαν. Καθώς έπεσε βαθύτερα, ανακάλυψε χαρακτηριστικά φυσικά χαρακτηριστικά που προκαλούν αυτές τις έντονες γευστικές αντιλήψεις.

Δεδομένου ότι αυτοί οι άνθρωποι βιώνουν επίσης ένα κάψιμο στο στόμα και το στόμα αισθήσεις είναι πιο έντονη, Bartoshuk και οι συνεργάτες του λένε ότι supertasters «ζούμε σε έναν κόσμο των νέον».

Αυτό σημαίνει ότι μετά το φαγητό πιπεριές καγιέν, για παράδειγμα, ένα supertaster ενδέχεται να αντιμετωπίσουν περισσότερες πόνο στο στόμα από τους άλλους ανθρώπους, λόγω της καψαϊκίνη, η ουσία που δίνει τη φαγούρα πιπεριές. Η ευαισθησία από το στόμα μπορεί να κάνει το λίπος στα τρόφιμα λιγότερο ελκυστικό.

Ενώ περίπου το 25% του πληθυσμού πληροί τα κριτήρια "super-taster", εκτιμάται ότι το 15% βρίσκεται στο τέλος του φάσματος. Άλλο 25 τοις εκατό δεν είναι δοκιμαστές, ή οι άνθρωποι που δεν έχουν ένα συγκεκριμένο γονίδιο που τους επιτρέπει να ανιχνεύσουν την πικρή γεύση. Οι περισσότεροι άνθρωποι πέφτουν στη μεσαία κατηγορία, ή "φυσιολογικό", των γεύσεων. Σε αντίθεση με ό, τι ο όρος προτείνει, οι μη-δοκιμαστές αντιλαμβάνονται τις γεύσεις, αλλά χωρίς τόσο μεγάλη ένταση.

Ενώ η ευαισθησία γεύσης σας είναι ένας από τους διάφορους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τις διατροφικές συνήθειες και την ευημερία σας, μπορεί να είναι πολύ σημαντική.

Τα άτομα με εκλεπτυσμένες γεύσεις είναι εξαιρετικοί σεφ, σεφ και κριτικοί τροφίμων. Μπορούν να διακρίνουν τη λεπτή διαφορά μεταξύ της υφής και της γεύσης του φαγητού, ώστε τα τρόφιμα να γίνονται συχνά ένα χόμπι και μια περιοχή ενδιαφέροντος.

Η Susan Albers, ψυχολόγος

Υψηλά πλεονεκτήματα

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της κατάστασης είναι η δυνατότητα να απολαμβάνετε τρόφιμα που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας. Ενώ οι μέσοι δοκιμαστές και οι μη δοκιμαστές μπορούν να περιγράψουν ωραία τρόφιμα ως "αρκετά καλά", οι ανώτερες γευστικές σας ικανότητες διεγείρουν ισχυρότερες αισθήσεις.Απλά τον αγαπάς. Το λατρεύετε. "Είναι εκπληκτικό!"

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό γίνεται πάθος για όλα τα γαστρονομικά πράγματα.

«Οι άνθρωποι με εκλεπτυσμένες γεύσεις είναι μεγάλη σεφ, σεφ και κριτικούς τροφίμων - λέει η Σούζαν Albers, ψυχολόγος και συγγραφέας του 50 τρόποι για να καλμάρω τον εαυτό σας χωρίς τροφή (50 τρόποι για να ηρεμήσει χωρίς τροφή) και διατροφή προσεγμένη (Τρώτε συνειδητά) -. Αυτοί οι άνθρωποι μπορούν να διακρίνουν τη λεπτή διαφορά μεταξύ της υφής και της γεύσης των τροφίμων, έτσι ώστε τα τρόφιμα να γίνονται συχνά ένα χόμπι και ένα πεδίο ενδιαφέροντος ».

Δεδομένου ότι γεύση σας περιβάλλεται από τους υποδοχείς του πόνου, τόσο περισσότερο έχετε, τόσο πιο πιθανό είναι να αισθάνονται ότι η αίσθηση καψίματος ή γεύση ταμπάκο δυσάρεστη ή επαχθής για σας. Δεν είναι λοιπόν περίεργο το γεγονός ότι το κάπνισμα είναι λιγότερο συχνές στους σούπερ-δοκιμαστές. Μπορεί να αντιμετωπίσετε μια παρόμοια αντιπαράθεση με αλκοόλ και λιπαρά και όξινα τρόφιμα. Για αυτούς τους λόγους, λέει ο Bartoshuk, οι superdegustadores μπορεί να έχουν χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του πνεύμονα, του κεφαλιού και του τραχήλου, καθώς και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα χαρακτηριστικά του Superdegustador θα μπορούσαν επίσης να εξηγήσουν γιατί η καραμέλα αποκριών ορισμένων παιδιών διαρκεί για μήνες, ενώ άλλοι, πιθανότατα μη δοκιμαστές, τους σαρώνουν ημέρες ή εβδομάδες.

«Οι superdegustadoras συνήθως αποφεύγουν τα γλυκά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, γεγονός που τις καθιστά λιγότερο ευάλωτες σε καρδιακά προβλήματα και την παχυσαρκία -. Albers- είπε αυτό μπορεί να είναι επειδή είναι πιο ευαίσθητα σε λίπη, άλατα και σάκχαρα. Οι Superdegustadores δεν χρειάζονται πολύ γλυκύτητα ή λιπαρά στα γεύματά τους, αφού ακόμη και λίγο μπορεί να είναι πάρα πολύ γι 'αυτούς ».

Η πλευρά δεν είναι τόσο καλή

Δεν είναι όλοι οι παράγοντες που συνοδεύουν ένα εκλεπτυσμένο ουρανίσκο είναι καλό από την άποψη της σωματικής ή ψυχικής υγείας. Συχνά οι σούπερ-δοκιμαστές θεωρούνται "πολύ απαιτητικοί", λέει ο Bartoshuk, που προκαλεί απογοήτευση και σε ορισμένες περιπτώσεις γελοιοποιείται.

Μπορεί να αισθανθείτε άγχος πριν από τα κοινωνικά γεγονότα με φαγητό, για φόβο μήπως προσβάλλετε τον κατασκευαστή για την εξυπηρέτηση λίγων ή καθόλου πιάτων που σας φαίνονται αποδεκτά. Αν και οι προσωπικές προτιμήσεις ποικίλλουν, είναι γνωστό ότι οι σούπερ-δοκιμαστές δεν τους αρέσουν τα πράσινα λαχανικά ή άλλα τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας. Αν είστε ανάμεσα σε αυτούς που μισούν τα λαχανικά, ο κίνδυνος ανάπτυξης σοβαρών ασθενειών, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, είναι μεγαλύτερος.

Οι υπερέκτορες είναι επίσης πιο ευαίσθητοι στη γεύση του αλατιού. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα πλεονέκτημα, λαμβάνοντας υπόψη την υπερβολική πρόσληψη νατρίου των Αμερικανών. θα ήταν αν αυτό σήμαινε χαμηλότερη κατανάλωση αλατιού. Ωστόσο, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό "Φυσιολογία & Συμπεριφορά" τον Ιούνιο του 2010 απέδειξε διαφορετικά.

Στη μελέτη, μια ομάδα από 87 ενήλικες και άτομα supertasters αναμιγνύεται με ένα ηπιότερο αντίληψη γεύσης, έτρωγαν δείγματα σε κονσέρβες ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας και μπαστούνια κουλουράκι με ποικίλες ποσότητες άλατος.Ζήτησαν επίσης να συγκρίνουν τις κοινές πατάτες τηγανιτές και το τυρί cheddar με τα χαμηλά ισοδύναμα νατρίου τους. Ενώ supertasters έδειξε μία πιο αλμυρή γεύση σε chips, pretzels ζωμό και, έδειξε επίσης περισσότερη γεύση για την υψηλότερη συγκέντρωση του νατρίου στο κρασιά και τυριά. Έπαιξαν επίσης υψηλότερα τρόφιμα περισσότερο στο νάτριο σε γενικές γραμμές, σε σύγκριση με τους μέσους δοκιμαστές και τους μη δοκιμαστές. Το αλάτι φαινόταν σημαντικό για τους υπερήχους, τόσο για τις προτιμήσεις τους όσο και για την κάλυψη της πικρίας του φαγητού.

Η υπέρβαση της μέγιστης συνιστώμενης δόσης της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας κάτω από 1.500 mg νατρίου ανά ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και των σχετικών επιπλοκών της. Ως εκ τούτου, παρόλο που μπορείτε να καταναλώσετε λιγότερο ζαχαρούχα και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα, προσθέτοντας πάρα πολύ αλάτι στα πιάτα σας μπορεί να αυξήσει τον χαμηλό κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πάλι.

Οι άνδρες σούπερ-δοκιμαστές φαίνεται να "προσελκύονται από τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας", ανέφερε ο Albers. Αυτό μπορεί επίσης να επιδεινώσει την αρτηριακή πίεση και τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.

Σε μια λιγότερο σοβαρή ματιά, όπως supertaster, θα έχουν μεγαλύτερη δυσκολία από τους μη-δοκιμαστών για να κερδίσει «Fear Factor» και άλλες εκπομπές όπως το «τρώνε αυτό και να κερδίσει.» «Όταν βλέπω κάποιον κερδίζει, είμαι σίγουρος ότι δεν είναι ένα superdegustador ", δήλωσε ο Bartoshuk.

μπορεί να λειτουργήσει

Βάλτε γεύση σας σε δοκιμασία

Η γευστική υποδοχείς οι ίδιοι είναι πολύ μικρό για να δει χωρίς το μικροσκόπιο και θηλές είναι σε σχήμα μανιταριού δομές που τους περιβάλλουν. Αν είστε περίεργοι για την ευαισθησία γεύσης σας, κάποια υλικά που ίσως έχετε ήδη στο σπίτι σας μπορούν να σας βοηθήσουν να επιλύσετε ορισμένες αμφιβολίες. Αν και δεν είναι συγκρίσιμα με εργαστηριακές μελέτες, η δοκιμή στο σπίτι παρέχει ένα χρήσιμο οπτικό οδηγό και σας βοηθά να επιβεβαιώσει εάν το «χάρτη» της γλώσσας σας ταιριάζει με την κατηγορία νομίζετε ότι έχετε ευαισθησία γεύση.

Υλικά: μάκτρα χρωματισμό βαμβάκι μπλε τροφίμων Lupa καθρέφτη

Ενδείξεις: Recubre το τέλος του μια πατσαβούρα με μπλε χρωματισμό των τροφίμων και στη συνέχεια τοποθετήστε το χρώμα στην γλώσσα σας. Μπροστά από έναν καθρέφτη, κρατήστε τον μεγεθυντικό φακό μπροστά στη γλώσσα σας. Οι ροζ προεξοχές είναι το χυλό. Αν έχετε πολλά, η γλώσσα σας είναι μια από τις σούπερ-δοκιμαστές. Οι μέσοι δοκιμαστές και οι μη δοκιμαστές έχουν λιγότερες παπίλες.

Για καλύτερα αποτελέσματα, συγκρίνετε τη μπλε γλώσσα σας με αυτήν ενός φίλου ή συγγενή με διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης, ή με online εικόνες αυτού του πειράματος.

Βίντεο Φροντιστήριο: Βοήθημα για επίπεδες θηλές Lansinoh® LatchAssist™.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: