Πώς Είναι Διαφορετική Η Σακχαρόζη Από Την Σουκραλόζη;

Πώς Είναι Διαφορετική Η Σακχαρόζη Από Την Σουκραλόζη;

Η σακχαρόζη είναι η χημική ονομασία για την επιτραπέζια ζάχαρη. Η σουκραλόζη, παρά το πολύ όμοιο με αυτό της σακχαρόζης, είναι ένα διαφορετικό μόριο. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει την σουκραλόζη, επομένως δεν περιέχει θερμίδες. Λόγω της γλυκιάς γεύσης, όμως, γλυκά τα τρόφιμα και χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο της ζάχαρης.

Χρήσεις

Η σουκραλόζη είναι μια μη θρεπτικές γλυκαντικές ουσίες, που σημαίνει ότι έχει μια γλυκιά γεύση, αλλά δεν περιέχει θερμίδες. Η σακχαρόζη, από την άλλη πλευρά, είναι επιτραπέζια ζάχαρη. Έχει γλυκιά γεύση και περιέχει θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να παρέχει ενέργεια στα κύτταρα. Όπως η σακχαρόζη, η σουκραλόζη διατηρεί τη γλυκιά γεύση της σε υγρό. με διαφορετικό ρΗ ή επίπεδα οξύτητας και ακόμη και αν εκτίθεται σε θερμότητα. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν σουκραλόζη σε ζεστά ή κρύα ροφήματα και ψημένα αγαθά, όπως η σακχαρόζη.

Φυσικές διαφορές

σακχαρόζη αποτελείται από δύο μικρά δαχτυλίδια ζάχαρη, ένα δαχτυλίδι και ένα δαχτυλίδι φρουκτόζη γλυκόζης ενωμένο χημικά μαζί, εξηγούν δρχ Reginald Garrett και Charles Γκρίσαμ στο βιβλίο τους «Βιοχημεία». Η σουκραλόζη, ωστόσο, αποτελείται από δακτύλιο γαλακτόζης και δακτύλιο φρουκτόζης, που συνδέεται μεταξύ τους. Η γαλακτόζη είναι μια μειωμένη ζάχαρη, όπως η γλυκόζη, αλλά έχει διαφορετική φυσική δομή.

Στοιχειακές διαφορές

Η σακχαρόζη αποτελείται μόνο από άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Ο χημικός τύπος του είναι C12H22O11, εξηγεί ο Drs. Mary Campbell και Shawn Farrell στο βιβλίο τους "Βιοχημεία". Σουκραλόζη έχει μερικά άτομα οξυγόνου και υδρογόνου η οποία μπορεί να είναι παρόν σε ένα κανονικό σάκχαρο υποκατεστημένο με άτομα χλωρίου, δίνοντας τον χημικό τύπο C22H19Cl3O8. Τα άτομα χλωρίου αλλάζουν τις βιοχημικές ιδιότητες της ζάχαρης και επηρεάζουν τις ανθρώπινες πεπτικές διεργασίες.

Πεπτικό διαφορές

Έτσι, μπορείτε να απορροφήσει τη ζάχαρη και μπορείτε να επωφεληθείτε από τις θερμίδες σας περιέχεται, το σώμα σας πρέπει πρώτα να διαχωρίσει τα δαχτυλίδια ζάχαρη με το άλλο. Όταν καταναλώνουν σακχαρόζη, η φρουκτόζη σακχαράσης ένζυμο διασπά τη γλυκόζη και μικρά έντερα απορροφούν δαχτυλίδια ζάχαρη. Με την κατανάλωση σουκραλόζη, δεν είστε σε θέση να διαχωρίσει φρουκτόζη γαλακτόζη, επειδή δεν έχουν το ένζυμο που χρειάζεται για να σπάσει αυτό το δεσμό. Ως αποτέλεσμα, δεν μπορείτε να αφομοιώσετε ή να απορροφήσετε σουκραλόζη.

Όραμα εμπειρογνωμόνων

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κανένας τρόπος ώστε το ανθρώπινο σώμα να απορροφήσει σουκραλόζη ή ζάχαρη δαχτυλίδια, είναι αδύνατο να εξαχθούν οποιαδήποτε θερμιδικό ή θρεπτικό περιεχόμενο της. Οι άνθρωποι απόσπασμα θερμίδες από θρεπτικά συστατικά μόρια σε κυτταρικό επίπεδο, εξηγεί ο Δρ Lauralee Sherwood στο βιβλίο της «Ανθρώπινη Φυσιολογία». Ως εκ τούτου, η απλή διέλευση ενός τροφίμου στο πεπτικό σύστημα δεν είναι αρκετή για να εξαγάγετε τις θερμίδες.Λειτουργικά, επομένως, η σακχαρόζη παρέχει ενέργεια, ενώ η σουκραλόζη δεν το κάνει.

Βίντεο Φροντιστήριο: Ateşböceği Πυγολαμπιδα επ 05 (Google Translate).

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: