Πώς Να Μαγειρεύουν Αρνί Φιλέτο

Πώς Να Μαγειρεύουν Αρνί Φιλέτο

Το φιλέτο αρνιού κόβεται το κρέας βρίσκεται ακριβώς πάνω από το πόδι και πωλείται μερικές φορές δίπλα του. Συχνά κοπεί σε μπριζόλες ή μπριζόλες, μπορεί επίσης να αγοραστεί και ως ψητό κοτόπουλο. Μια 3-ουγγιά σερβιρίσματος φρυγμένου αμνού φιλέτου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β-12, νιασίνης και ψευδαργύρου. Αλλά είναι επίσης υψηλή σε λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος όπως το αρνί μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Όταν μαγειρεύετε ψητό αρνί αμνού, επιλέξτε μια μέθοδο παρασκευής χαμηλών λιπαρών όπως η ψηστιέρα.

Αφαιρέστε τη φρυγανισμένη αμυγδαλιά από τη συσκευασία της και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο ή καθαρή πετσέτα πιάτων και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.

Κόψτε και απορρίψτε όσο το δυνατόν περισσότερο τη λιπαρή επιφάνεια του κουνουπιδιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε το φιλέτο butterflied δημιουργώντας μια μεγάλη οριζόντια περικοπή που διασχίζει όλο το κρέας, στη συνέχεια, ανοίξτε τα δύο ίσα μέρη από ψητό σαν να ήταν ένα βιβλίο.

Rub αρνί κόντρα με μίγμα καρυκευμάτων και το ελαιόλαδο, όπως χυμό λεμονιού ή νιφάδων, το σκόρδο, το κύμινο, δεντρολίβανο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήστε το καλυμμένο αρνί να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.

Ζεσταίνετε τη σχάρα στο αέριο ή στον ξυλάνθρακα. Μαγειρέψτε το αρνάκι μέχρι το θερμόμετρο κρέατος καταχωρεί 130 βαθμούς Φαρενάιτ, ή περίπου 8 λεπτά ανά πλευρά ανά 8 ουγγιές του αρνιού φιλέτο ψητό χωρίς κόκαλα.

Μεταφέρετε τη φρυγανισμένη αμυγδαλιά σε δίσκο που χρησιμεύει με μεταλλικούς λαβίδες. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί, χωρίς διακοπή, για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή

Όταν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα φρέσκο ​​κομμάτι αρνιού αντί για ένα συσκευασμένο για να πάρετε την καλύτερη γεύση.

Εάν μπορείτε, θερμαίνετε την πλάκα ή τις πλάκες στις οποίες θα εξυπηρετήσετε το αρνί. Το μαγειρεμένο αρνί δεν έχει καλή γεύση όταν ψύχεται, όπως συνιστά η Williams-Sonoma.

Η ιστοσελίδα Food & Wine Σερβίρεται φιλέτο ψητό αρνί με μια απλή ελληνική σαλάτα ντομάτα, τυρί φέτα, ελιές και φέτες αγγουριού.

Προειδοποιήσεις

Μην αγοράζετε αρνί φιλέτο με έντονη, δυσάρεστη οσμή ή έχετε ξηρά σημεία ή σκούρο βιολετί στη σάρκα.

Η φιλέτα του αρνιού δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε περισσότερο από μια εσωτερική θερμοκρασία 140 βαθμών Φαρενάιτ για να πάρει την καλύτερη γεύση.

Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι ή πιρούνι για να ενεργοποιήσετε το ψητό αρνί φιλέτο κατά το ψήσιμο στη σχάρα, όπως παρακεντήσεις θα χάσετε τα συσσωρευμένα υγρά που διατηρούν τη γεύση και την τρυφερότητα του κρέατος.

Βίντεο Φροντιστήριο: Βασίλης Τζίμας - Φιλέτο αρνιού με ριζότο παρμεζάνας.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: