Πώς Να Μαγειρεύουν Φακές Χαμηλά Λιπαρά Σε Μια Αργή Κουζίνα

Πώς Να Μαγειρεύουν Φακές Χαμηλά Λιπαρά Σε Μια Αργή Κουζίνα

Φακές Είναι φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλή σε διαιτητικές ίνες, φολικό οξύ και μαγνήσιο, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Αυτά τα θρεπτικά όσπρια είναι επίσης πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου, φωσφόρου και χαλκού. Αν και φακές μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα πάνω από μια σόμπα, πολλοί προτιμούν να τους προετοιμάσει με μπαχαρικά και βότανα σε μια αργή κουζίνα, ως συνοδευτικό ή ως μέρος ενός κυρίως πιάτο.

Διαδώστε τις φακές σε χαρτί ή χαρτοπετσέτα. Εξετάστε τα και αφαιρέστε τυχόν μικρές πέτρες ή υπολείμματα από την καλλιέργεια.

Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό μέχρι να καθαριστεί το νερό. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, όπως τα αποξηραμένα φασόλια, οι φακές δεν πρέπει να ενυδατώνονται πριν μαγειρευτούν.

Τοποθετήστε τις πλυμένες φακές στη βραδεία κουζίνα. Προσθέστε μεταξύ 1 1/2 και 2 φορές την ένταση των φακών σε υγρό, αν τα χρησιμοποιείτε για συνοδεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωμό.

Προσθέστε λαχανικά, όπως ψιλοκομμένα καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά ρίζας. Βελτιώστε τη γεύση προσθέτοντας κονσέρβες τομάτας και κομμάτια κοτόπουλου. Για μια σούπα ή ένα στιφάδο φακές, προσθέστε περισσότερο υγρό έτσι υπάρχει περισσότερος ζωμός.

Φακές εποχής με ινδικά ή ιταλικά καρυκεύματα. Μην προσθέτετε αλάτι μέχρι τα τελευταία 10 ή 15 λεπτά μαγειρέματος, επειδή το αλάτι μπορεί να σκληρύνει αυτά τα όσπρια.

Μαγειρέψτε τις φακές στη χαμηλή ρύθμιση για έξι έως επτά ώρες ή στην υψηλή ρύθμιση για τρεις έως τέσσερις ώρες.

Συμβούλιο

Οι κόκκινες και οι πορτοκαλί φακές δεν διατηρούν το σχήμα τους αφού μαγειρευτούν και συχνά χρησιμοποιούνται για την πάχυνση των σούπας και των σούπας. Οι κοινές καστανές φακές διατηρούν το σχήμα τους, αλλά γίνονται μαλακές όταν είναι υπερβολικά ψημένες. Οι μαύρες, πράσινες και γαλλικές Le Puy διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλύτερα μετά το μαγείρεμα τους, καθιστώντας τους την καλύτερη επιλογή για τις σαλάτες.

Βίντεο Φροντιστήριο: Chef στον αέρα | Σαλάτα με φακές και αλλ - 20/10/2018.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: