Πώς Να Μαγειρεύουν Ένα Ολόκληρο Κομμάτι Μπριζόλα Rib Eye


Πώς Να Μαγειρεύουν Ένα Ολόκληρο Κομμάτι Μπριζόλα Rib Eye

Α μπριζόλα ή Το ψήσιμο της ράβδου είναι παρόμοιο με το παπαγάλο. Και οι δύο προέρχονται από το τμήμα των πλευρών της αγελάδας. Η μόνη διαφορά είναι ότι η μπριζόλα της πλευράς είναι μια ελαφρώς διαφορετική περικοπή αφού δεν έχει κόκαλα. Όταν μαγειρεύεται σωστά, μια μπριζόλα ματιών είναι μια τρυφερή και νόστιμη περικοπή κρέατος. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα για να αποφύγετε το κρέας να αγγίζει τον καυτό πυθμένα του τηγανιού, το οποίο θα μπορούσε να μαγειρέψει το κρέας σας σε περίσσεια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ (260 ºC).

Προσθέστε βότανα λεμονιού και βότανα προβηγκίας σε μαλακωμένο βούτυρο. Τρίψτε το κρέας με το βούτυρο με βότανα. καλύπτει το πλήρες ψητό. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι kosher για να δοκιμάσετε.

Τοποθετήστε το ψητό στη σχάρα ψησίματος. Καλύψτε και ψήστε το κρέας στους 500 βαθμούς F (260 βαθμοί C) για 25 λεπτά. Μετά το χρόνο αυτό, να μειώσει τη θερμότητα σε 325 βαθμούς (162, 78° C) και ψητό σιγοβράσει για 15 λεπτά ανά λίβρα (453. 59 γραμμάρια) ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος δείχνει ότι το κέντρο έχει φθάσει 125 μοίρες F (51,66 ºC).

Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, το βάζετε σε μια πινακίδα και το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά, ώστε οι χυμοί να διανεμηθούν σε όλο το κρέας.

Συμβούλιο

Μη κόβετε το κρέας χωρίς να το αφήσετε να ξεκουραστεί. Αν το κάνετε πριν από τη διευθέτηση του, θα στεγνώσει.

Βίντεο Φροντιστήριο: DR. COOK - RIBEYE ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΨΗΤΗ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ BEARNAISE (ΕΠ.9).

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: