Πώς Να Κόψει Την Οξύτητα Σε Σάλτσα Ντομάτας

Πώς Να Κόψει Την Οξύτητα Σε Σάλτσα Ντομάτας

Οι ντομάτες είναι μια πηγή βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος, αλλά αυτό το οξύ μπορεί να συμβάλλει στην αναστάτωση του στομάχου και μια πικρή γεύση στη σάλτσα. Αν και η προσθήκη γλυκών συστατικών, όπως η ζάχαρη, μπορεί να αλλάξει την όξινη γεύση, άλλα συστατικά μπορεί να την εξουδετερώσουν, καθιστώντας τη σάλτσα σας όχι μόνο νόστιμη αλλά και καλή για το στομάχι.

Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σας σε ένα μεγάλο δοχείο, χρησιμοποιώντας αποφλοιωμένες ντομάτες με φλούδες ή ρόμα, αν τις επιλέξετε φρέσκα. Αυτές οι ποικιλίες είναι φυσικά χαμηλές σε οξύ.

Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και προσθέστε λεπτές φέτες γλυκά κρεμμύδια, όπως Vidalia ή Walla Walla. Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά πριν μειώσετε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αυτό στη σάλτσα σας.

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λευκής ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε περισσότερα, εάν είναι απαραίτητο. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα ή ολόκληρα καρότα. Καθώς μαγειρεύονται στη σάλτσα, δημιουργείται η φυσική ζάχαρη που απελευθερώνει. Μπορείτε να τα αφήσετε στη σάλτσα ή να τα περάσετε μέσα από ένα κόσκινο για να τα αφαιρέσετε.

Αφήστε τη σάλτσα στη φωτιά για όχι περισσότερο από 1 1/2 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήνετε, τόσο περισσότερο εξατμίζεται και όσο πιο συγκεντρωμένες θα είναι οι ντομάτες. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 40 λεπτά.

Προσθήκη 1 1 / «κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα. Περιμένετε μέχρι να δείτε μια burnujeo που δείχνει ότι η μαγειρική σόδα εξουδετερώνει το οξύ. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να σταματήσει κάνοντας φυσαλίδες.

Συμβουλή

Χρησιμοποιήστε μία ή όλα τα συστατικά για να κόψετε το οξύ, σύμφωνα με τα κόλπα που ταιριάζουν καλύτερα με τη σάλτσα σας.

Βίντεο Φροντιστήριο: Πώς να φτιάξεις σάλτσα ντομάτας - Κονσέρβα στο σπίτι.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: