Πώς Να Προετοιμάσει Ένα Ψητό Αιχμή Πίσω Σε Μια Αργή Κουζίνα


Πώς Να Προετοιμάσει Ένα Ψητό Αιχμή Πίσω Σε Μια Αργή Κουζίνα

Ένα ψητό ψητό σούβλας είναι μια καλή προετοιμασία για να γίνει σε μια βραδεία κουζίνα. Η θέση του στο πίσω μέρος της αγελάδας κάνει αυτό το κρέας να κόβει ένα άπαχο μυ που αποτελείται από ανθεκτικές ίνες και μεγάλες ποσότητες συνδετικού ιστού. Από τον καλύτερο τρόπο για να χαλαρώσουν οι μυϊκές ίνες και να μετουσιώσει τον συνδετικό ιστό και να εξασφαλίσει ότι η προετοιμασία σας είναι προσφορά με τη βοήθεια της θερμότητας και της υγρασίας της παρατεταμένης το μαγείρεμα στο χρήση μια αργή κουζίνα είναι μια λογική απόφαση και, επίσης, ένα που θα σας εξοικονομήσει χρόνο.

Περικοπή ορατού λίπους από τα άκρα του τεμαχίου κρέατος με μαχαίρι κουζίνας. Αν και η άκρη του φιλέτου είναι συνήθως άπαχο, μπορεί να υπάρχει κάποιο λίπος που πρέπει να αφαιρέσετε. η απόσυρση ακόμη και μικρών ποσών καθιστά το φαγητό σας πιο υγιές. Η αφαίρεση του πλεονάζοντος λίπους θα σας βοηθήσει να κάνετε το μαγειρικό υγρό λιγότερο λιπαρό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν σκοπεύετε να το προετοιμάσετε για να προετοιμάσετε μια σάλτσα μαζί του.

Πετάξτε το φιλέτο με ξηρό καρύκευμα μέχρι τις 24 ώρες πριν το ψήσιμο. Το κάνετε μια απλή καρύκευμα με ένα μίγμα μαύρου πιπεριού και κιμά σκόρδο, ή προσθέστε μερικά έξτρα, όπως κόλιανδρο, πάπρικα, νωπά ή αποξηραμένα δεντρολίβανο, θυμάρι ξηραίνεται τριμμένο κρεμμύδι και τα καρυκεύματα. Κατάψυξη του κρέατος σε πλαστική σακούλα τροφίμων μέχρι και 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα οξέος, περίπου 1/2 φλιτζάνι, πάνω από το κρέας που τοποθετήθηκε μόλις βρισκόταν στη βραστήρα. Τα όξινα συστατικά μετουσιώνουν τις πρωτεΐνες των μυϊκών ινών, καθώς και τον συνδετικό ιστό. Ένα μίγμα από βαλσαμικό ξύδι ή μηλίτη μήλου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire και ξηρή μουστάρδα θα σας δώσει μια καλή βάση για να ξεκινήσετε. Καθώς το κρέας μαγειρεύεται, οι χυμοί θα αποστραγγίζονται από αυτό και θα συνδυαστούν με το υπόλοιπο, αυξάνοντας την ποσότητα του υγρού και δίνοντας καλή γεύση κρέατος.

Μαγειρέψτε το ψητό για οκτώ με δέκα ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος δείξει ότι βρίσκεται στους 140° F. Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε όξινα συστατικά. Με την πάροδο του χρόνου, αυτά τα συστατικά θα εξαγάγουν την υγρασία από το κρέας και το υπερσκελισμό μπορεί να το κάνει στεγνό και σκληρό.

Συμβουλή

Επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος ρυθμίζοντας τη βραδεία κουζίνα σας σε υψηλή ισχύ και το μαγείρεμα για τέσσερις έως πέντε ώρες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα κρέας που δεν είναι τόσο τρυφερό, αφού ο συνδυασμός χαμηλής θερμοκρασίας και μακροχρόνιου μαγειρέματος κάνει τις πρωτεΐνες και τους συνδετικούς ιστούς να έχουν περισσότερο χρόνο για μετουσίωση.

Βίντεο Φροντιστήριο: Our Miss Brooks: Accused of Professionalism / Spring Garden / Taxi Fare / Marriage by Proxy.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: