Διατροφική Συζήτηση: Είναι Το Ευεργετικό Αυγό Για Την Υγεία Σας;


Διατροφική Συζήτηση: Είναι Το Ευεργετικό Αυγό Για Την Υγεία Σας;

Κόμπε σε σχέση με τον Michael Jordan.

Η Αντζελίνα εναντίον της Τζένιφερ.

Ολόκληρα τα αυγά έναντι των λευκών αυγών;

Στον κόσμο της διατροφής, λίγες συζητήσεις έχουν προκαλέσει τόση αγκάθια όπως το αυγό. Για σχεδόν 40 χρόνια, οι ερευνητές προσπάθησαν να διαπιστώσουν εάν οι ομελέτες, τα ομελέτα και οι τορτίλες είναι πραγματικά υγιείς. Το επιχείρημα εναντίον πάντοτε περιστρέφεται γύρω από δύο απλούς παράγοντες: το αυγό είναι υψηλό σε λίπος και χοληστερόλη. Έτσι, θα ήταν εύκολο να υποθέσουμε ότι η αφαίρεση του κρόκου ή η αποφυγή των αυγών εντελώς αποτελεί μέρος οποιουδήποτε προγράμματος διατροφής για να ταιριάζει. Ωστόσο, μια πιο προσεκτική εξέταση αυτής της έρευνας αποκαλύπτει ότι η πραγματική συζήτηση για το αυγό είναι γιατί υπάρχουν αμφιβολίες για τα οφέλη για την υγεία. Στην πραγματικότητα, μια γρήγορη ματιά στους πιο συνηθισμένους μύθους δείχνει ότι κάνοντας τα αυγά ένα τυπικό μέρος της διατροφής σας είναι μια από τις καλύτερες αποφάσεις που θα μπορούσατε να κάνετε.

Μύθος: Τα αυγά σας κάνουν να λιπαίνετε. Πραγματικότητα: Τα αυγά είναι μια εξαιρετική τροφή για να χάσουν βάρος

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι η κατανάλωση αυγών θα σας κάνει να λίπος, επειδή το 60 τοις εκατό των θερμίδων σε αυτό το φαγητό προέρχεται από λίπος. Ωστόσο, η κατανάλωση λίπους δεν σας κάνει να λιπαίνετε και το αυγό είναι ένα τρόφιμο με ελεγχόμενες θερμίδες, σχεδιασμένο να μεγιστοποιεί την απώλεια βάρους, όχι για να το εμποδίσει. Ένα αυγό έχει μόνο περίπου 70 θερμίδες, με εξαιρετική ισορροπία έξι γραμμάρια πρωτεΐνης και πέντε γραμμάρια λίπους. Ο συνδυασμός πρωτεϊνών και λιπών αυξάνει τις ορμόνες κορεσμού (εκείνες που λένε στον εγκέφαλό σας ότι είστε γεμάτοι). Η πρωτεΐνη των αυγών προκαλεί επίσης στο σώμα σας τη δημιουργία της ορμόνης γλυκαγόνη, η οποία διεγείρει το σώμα σας να απελευθερώσει και να χρησιμοποιήσει αποθηκευμένους υδατάνθρακες και λίπη.

Για να το αποδείξετε, συγκρίνετε τα αυγά με κέικ ρύζι, ένα κλασικό "διατροφικό" φαγητό. Δύο κέικ ρύζι περιέχουν 70 θερμίδες, αλλά καμία πρωτεΐνη ή λίπος. Αυτές οι θερμίδες προέρχονται από 14 γραμμάρια επεξεργασμένων υδατανθράκων με λιπαρά κύτταρα και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που καθιστά αυτά τα κέικ μια πολύ λιγότερο επιθυμητή επιλογή.

Μύθος: Τα αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη σας. Γεγονός: τα αυγά δεν επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα αποτελεί πρωταρχική αποστολή δημόσιας υγείας εδώ και δεκαετίες. Θα ήταν πολύ λογικό ότι εάν θελήσατε να μειώσετε την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα σας, θα μειώσατε την ποσότητα χοληστερόλης που καταναλώνετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αυγά έχουν ταξινομηθεί ως επικίνδυνα, αφού περιέχουν περίπου 200 mg ανά μερίδα.

Το πρόβλημα: η διατροφική χοληστερόλη δεν αυξάνει πραγματικά τα επίπεδα χοληστερόλης όσο νομίζετε. Στην πραγματικότητα, μόνο το 30% των ανθρώπων εμφανίζουν σημαντικές αυξήσεις στα επίπεδα χοληστερόλης τους μετά από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτή την ένωση.Οι ερευνητές του Χάρβαρντ μελέτησαν τις διατροφικές συνήθειες περισσότερων από 100.000 ανθρώπων και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή κατανάλωση αυγών σε υγιή άτομα δεν αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Επιπλέον, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Κοννέκτικατ διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τριών αυγών την ημέρα, ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων, βελτίωσε τα επίπεδα DHL ("καλής" χοληστερόλης) χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Μύθος: πρέπει να τρώγεται μόνο το αυγό. Γεγονός: απολαύστε το ολόκληρο αυγό, τον κρόκο συμπεριλαμβανομένων των

Το κίνημα των «απλά τρώνε το αυγό» δημιουργήθηκε από τη μαζική πρωτοβουλία για την εξάλειψη όλων της χοληστερόλης και των πιθανών λίπη από την αμερικανική διατροφή, προκειμένου να καταπολεμηθεί καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία. Ένα ασπράδι αυγού περιέχει καθαρή πρωτεΐνη (3,5 γραμμάρια ανά αυγό). τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και λίπη είναι κρυμμένα στον κρόκο, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό είναι το πιο θρεπτικό μέρος. Οι κρόκοι αυγών περιέχουν 240 mg λευκίνης, το μόνο αμινοξύ που είναι υπεύθυνο για την ενεργοποίηση του γενετικού σας μετασχηματιστή για την ανάπτυξη μυών.

Αλλά οι κρόκοι αυγών είναι πολύ περισσότερο από ένα θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη μυών. Περιλαμβάνουν επίσης χολίνη, απαραίτητη για τις λειτουργίες των κυτταρικών μεμβρανών. χοληστερόλη, η οποία χρησιμεύει ως μοριακό πλαίσιο για πολλαπλές ορμόνες στο σώμα. και τις βιταμίνες Α, D και Ε. Μπορείτε επίσης να καταναλώνετε αυγά που προέρχονται από κοτόπουλα που τρέφονται με ωμέγα-3. η υψηλή περιεκτικότητα της ουσίας αυτής σε σίτιση αυτών κοτόπουλα εμπλουτισμένα σε ωμέγα-3 λιπαρά κρόκο αυγού εκτός από δίνοντάς σας λίπος DHA 150 mg ωμέγα-3 μακράς αλύσου. Απολαύστε ολόκληρο το αυγό για να επωφεληθείτε από όλα τα διατροφικά του οφέλη.

Μύθος: η κατανάλωση ωμά αυγών σας δίνει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Πραγματικότητα: μαγειρέψτε τα αυγά σας για να εξασφαλίσετε πρόσβαση σε όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.

Δεδομένου ότι ο Rocky κατανάλωνε ωμά αυγά ως μέρος της προετοιμασίας του για να νικήσει το Apollo Creed, η παράδοση της κατανάλωσης αυγών με αυτόν τον τρόπο έχει προσελκύσει πολλούς διατροφολόγους. Ωστόσο, μελέτες υποστηρίζουν ότι το μόνο πράγμα που θα πάρετε από αυτό το στυλ κατανάλωσης είναι μια λίστα με προβλήματα υγείας, χωρίς τα οφέλη. Ένα εξαιρετικά προωθημένο όφελος της κατανάλωσης ωμά αυγών είναι ότι χωνεύετε τη χοληστερόλη στη μη οξειδωμένη μορφή της. Ωστόσο, η οξείδωση της χοληστερόλης των αυγών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ελάχιστη και μειώνονται περαιτέρω εάν μαγειρεύετε τα αυγά σας σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η κατανάλωση ωμά αυγών έχει επίσης συνιστάται για την πρόληψη της υποβάθμισης της ωφέλιμης λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Ωστόσο, οι μελέτες του «American Journal of Clinical Nutrition» και «Journal of Nutrition» δείχνουν ότι καταναλώνουν μαγειρεμένα αυγά παράγει αυξημένα επίπεδα της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης στο αίμα τους.

Από την άλλη πλευρά, τα ωμά αυγά περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται αβιδίνη, η οποία δεσμεύει και εμποδίζει την απορρόφηση της βιοτίνης, ενός βασικού θρεπτικού συστατικού.Το μαγείρεμα των αυγών απενεργοποιεί την αβιδίνη, καθιστώντας το βιοχημικά άχρηστο. Επίσης, αν και μόνο ένα στα 10.000 αυγά είναι μολυσμένο με σαλμονέλα, το μαγείρεμά τους σωστά θα σκοτώσει αποτελεσματικά τα υπάρχοντα βακτήρια σαλμονέλας και θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο οποιασδήποτε τροφικής νόσου που μπορεί να υπάρχει.

Βίντεο Φροντιστήριο: Διατροφική αξία του αυγού.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: