Διατροφικές Διαφορές Μεταξύ Προζύμι Και Άζυμο

Διατροφικές Διαφορές Μεταξύ Προζύμι Και Άζυμο

Τα ζυμομύκητα και τα αβέβαια ψωμιά είναι παρόμοια από άποψη διατροφής. Το ψωμί ζύμης περιέχει σκόνη ψησίματος, σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος, συστατικά που κάνουν το ζυμαρικό να βράσει και να ανέβει και να δημιουργήσει ένα ελαφρύ και ευάερο προϊόν. Αδέσμευτο ψωμί είναι ένα flatbread, που συχνά μοιάζει με ένα μπισκότο. Εκτός από τον παράγοντα ζύμωσης, τα συστατικά των δύο τύπων ψωμιού είναι παρόμοια. Οι λόγοι για την επιλογή του αβλαβούς ψωμιού πάνω από το ζυμωμένο ψωμί περιλαμβάνουν θρησκευτική παρατήρηση και θεραπεία για καντιντίαση.

Βασικές

Λευκό με μαγιά ψωμί περιέχει 75 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 14 γραμμάρια υδατάνθρακες και λιγότερο από 1 γραμμάριο ίνας ανά ουγγιά. Λευκό ψωμί με προζύμι με νάτριο (που ονομάζεται επίσης ιρλανδικής ψωμί σόδας) διττανθρακικού έχει ένα παρόμοιο θρεπτικό περιεχόμενο, το οποίο περιέχει 82 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 16 γραμμάρια υδατάνθρακες και λιγότερο από ένα γραμμάριο ίνας ανά ουγγιά. Κανονική matzo ανάλατο κράκερ, μια κοινή ποικιλία των αζύμων, έχουν 112 θερμίδες ανά ουγγιά, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 23 γραμμάρια υδατανθράκων και ένα γραμμάριο διαιτητικών ινών. Το ψωμί matzo είναι πυκνότερο σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που ψωμί με προζύμι, επειδή είναι ξηρό με μόνο περίπου ένα γραμμάριο νερού ανά ουγγιά. Το λευκό ψωμί και το ψωμί σόδας περιέχουν 8 έως 10 γραμμάρια νερού ανά γραμμάριο.

Διατροφικά Θέματα

Ούτε λευκό, ούτε έχουν υποστεί ζύμωση άζυμο ψωμί ψωμί matzo είναι μια πλούσια πηγή ιχνοστοιχείων, αν και οι δύο περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμινών Β και σίδηρο. Το ψωμί Matzo χωρίς αλάτι δεν περιέχει νάτριο, το εμπορικώς παρασκευασμένο λευκό ψωμί περιέχει 145 χιλιοστόγραμμα νατρίου και ψωμί σόδας 113 χιλιοστόγραμμα. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάθε προϊόν ψωμιού, επιλέξτε ποικιλίες ολικής αλέσεως. Μια ουγγιά της κράκερ matzo σίτου περιέχει 100 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 4 γραμμάρια 3. ινών (σχεδόν 14 τοις εκατό των 25 γραμμάρια φυτικών ινών καταναλώνονται καθημερινά συνέστησε την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Μια ουγγιά του ψωμιού σιτάρι έχει 70 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

ζυμομύκητα

albicans Candida, ένας μύκητας που προκαλεί κολπικές μολύνσεις ζύμης και μπορεί να ευθύνεται για τα συμπτώματα συστημικής λοίμωξης όπως κόπωση, πόνο πονοκέφαλοι, πεπτικές διαταραχές και διαταραχές της διάθεσης. η διάγνωση της μόλυνσης συστημική ζύμης ή καντιντίαση, είναι αμφιλεγόμενη, και εναλλακτικής ιατρικής μπορεί να συστήσει μια ειδική δίαιτα ως θεραπεία. δίαιτες που καταπολεμούν καντιντίαση δεν επιτρέπουν τροφές με ζύμη, όπως Μπύρα και ζυμωμένο ψωμί Αζύμωδο ψωμί μπορεί να είναι μια κατάλληλη υποκατάσταση, αλλά οι δίαιτες κατά της καντιντίασης συνήθως απαγορεύουν τα τρόφιμα Entos που περιέχουν λευκό αλεύρι επίσης.Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα αυτού του τύπου, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να καθορίσετε ποιο ψωμί, στην περίπτωσή σας, είναι επιτρεπτό.

Πάσχα

Το Πάσχα, μια σημαντική εβραϊκή εορτή, διαρκεί επτά ημέρες τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο και απαιτεί από τους πιστούς να εγκαταλείψουν το ζυμωμένο ψωμί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το ψωμί Matzo σερβίρεται παραδοσιακά στο Seder, μια γιορτή του οικογενειακού δείπνου και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά κατά τη διάρκεια του Πάσχα, τα σούπερ μάρκετ πωλούν πολλές ποικιλίες και διάφορα άλλα αρτοσκευάσματα χωρίς μαγιά. Το ψωμί Matzo για το Πάσχα πρέπει να πληροί αυστηρά κριτήρια για να θεωρηθεί kosher, για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρευτεί σε υψηλές θερμοκρασίες και η ζύμη πρέπει να περιέχει ένα συγκεκριμένο είδος νερού.

Βίντεο Φροντιστήριο: Το πιο τραγανό ψωμί κατσαρόλας χωρίς ζύμωμα - The best bread No-Knead Recipe.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: