Σκοπός Του Διττανθρακικού Στο Φυστίκι Παστέλι


Σκοπός Του Διττανθρακικού Στο Φυστίκι Παστέλι

Το φιστίκι μαντολάτο Χαρακτηρίζεται από την ελαφριά υφή του με πολλές φυσαλίδες. Πρέπει να μπορεί να σπάσει με το χέρι και να δαγκώσει εύκολα. Αυτό διαφοροποιεί το νουγκά από άλλες καραμέλες από ζάχαρη ζάχαρης, όπως καραμέλα. Ψήσιμο δεν είναι μαντολάτο συνταγές φυστίκι, αλλά, για πολλούς κατασκευαστές της καραμέλας, συνταγές μαντολάτο με μαγειρική σόδα αφρώδη παρέχουν μια σίγουρη εγγύηση τέλειο γλυκό.

Συστατικά

φυστίκι μαντολάτο έχει μερικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, της ακατέργαστης φιστίκια, σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και τη βανίλια. Η ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού μαγειρεύονται μέχρι να σκληρυνθούν, μεταξύ 305 και 310 βαθμών Φαρενάιτ. Αυτό παράγει την νόστιμη καραμέλα που σχετίζεται με το nugat. Προσθήκη πρώτες φιστίκια όπως μαντολάτο είναι μαγειρεμένα, στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, τη βανίλια και τη σόδα διαλυμένη σε μια μικρή ποσότητα νερού μόλις είναι έτοιμο.

Λειτουργία

Η σόδα ψησίματος παρέχει την καθαρή υφή του νουκλεϊκού φιστικιού. Όταν αλληλεπιδρά με τα οξέα σακχάρου που υπάρχουν στο νουγκά, σχηματίζει διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό παράγει ευάερο δαντέλα υφή που βλέπετε όταν τμήματα του ένα κομμάτι φυστίκι εύθραυστο. Παρόλο που μπορείτε να κάνετε μαντολάτο ζάχαρη μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, προσθέτουμε σόδα είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.

Προσθήκη ψήσιμο

Αν δεν έχετε κάνει φυστίκι μαντολάτο, μπορεί να εκπλαγείτε από την αντίδραση μεταξύ μαγειρική σόδα και λιωμένο ζάχαρη. Από τη στιγμή που προσθέτετε τη σόδα, το μαντολάτο αρχίσει να αφρίζει, συχνά φτάνοντας δύο έως τρεις φορές τον αρχικό του όγκο. Νουγκά παρασκευάζεται σε μία σχετικά μεγάλη κατσαρόλα και προστατεύουν τα χέρια σας με λαβές για να αποφευχθούν τα εγκαύματα από τετηγμένο μίγμα ζάχαρης.

Ρίχνουμε μαντολάτο

πρέπει να ρίχνουμε μαντολάτο αμέσως μετά την προσθήκη του όξινου ανθρακικού, ενώ το μίγμα εξακολουθεί να αφρίζει. Εργαστείτε προσεκτικά, περάστε το νουγκά πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρό ή καλυμμένο με λαχανικό και λιπαρό. Ρίξτε πάχος 1/8 έως 1/4 ίντσας για να έχετε την καλύτερη υφή. Κόψτε το σε κομμάτια όταν κρυώνει.

Βίντεο Φροντιστήριο: Παστέλι με σουσάμι ή αμύγδαλο ή φιστίκι - cretangastronomy.gr.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: