Elérgicas Αντιδράσεις Μουστάρδα Και Κέτσαπ

Elérgicas Αντιδράσεις Μουστάρδα Και Κέτσαπ

Η σάλτσα ντομάτας και η μουστάρδα είναι υποχρεωτικοί σύντροφοι για τα χάμπουργκερ και τα χοτ-ντογκ και προσθέτουν γεύση στα πατατάκια και τα κουλούρια. Για πολλούς ανθρώπους, ωστόσο, το μικρότερο κομμάτι κέτσαπ ή μουστάρδα μπορεί να σημαίνει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Επειδή και τα δύο καρυκεύματα είναι φορτωμένα με πιθανά αλλεργιογόνα, για να διακρίνεται η προέλευση μιας αλλεργίας, είναι προτιμότερο να αφήνετε έναν αλλεργιολόγο για επαγγελματικές εξετάσεις.

αλλεργιογόνου μουστάρδα

Περίπου το 1% των παιδιών με τροφικές αλλεργίες είναι αλλεργικοί σε μουστάρδα, Κλινικής Ανοσολογίας και Αλλεργιολογίας Ερευνητές στη Νανσί, Γαλλία. Τα ευρήματά τους, που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του περιοδικού Απριλίου 2003 «Allergy» διαπίστωσε ότι η δοκιμή του δέρματος αλεσμένους σπόρους μουστάρδας ή μουστάρδα καρύκευμα που παράγεται ισχυρότερο από μουστάρδα αλλεργιογόνο εκχύλισμα δερματικές αντιδράσεις. Το αλλεργιογόνο μουστάρδας είναι η πρωτεΐνη λευκωματίνης 2S των σπόρων. Παραμένει ακόμη και όταν υποστεί επεξεργασία.

αλλεργιογόνου σάλτσα ντομάτας

Μια μελέτη Laboratorios LETI Μαδρίτης, που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2011 "Annals of Allergy, Asthma & Immunology", εντόπισαν δύο πρωτεΐνες: LTP και PG 2α, ως κύρια αλλεργιογόνα σε έξι κοινές ποικιλίες ντομάτας. Προηγούμενη έρευνα στο γερμανικό Paul-Ehrlich-Institut, που δημοσιεύθηκε το Μάιο 2004 «Αλλεργίες» διαπίστωσε ότι η πρωτεΐνη προφιλίνης στις ντομάτες δημιούργησε μια ισχυρή διασταυρούμενη αντίδραση πρωτεΐνες από άλλες φυτικές τροφές, και η γύρη σημύδας. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχει ίχνη αυτών των πρωτεϊνών, σύμφωνα με το Τμήμα Εργαστηρίου Θρεπτικών Δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. UU Η σάλτσα ντομάτας μπορεί επίσης να περιέχει βαφή ταρτραζίνης, μια σπάνια αιτία κνίδωσης και οίδημα.

Κοινόχρηστα αλλεργιογόνα

Η σάλτσα ντομάτας και η μουστάρδα περιέχουν ξύδι και πολλές μάρκες έχουν διαφορετικά μπαχαρικά. Άλλα κοινά αλλεργιογόνα μπορεί να περιλαμβάνουν θειώδη άλατα και σαλικυλικά άλατα. Οι μεταποιημένες τροφές με ξύδι προκαλούν συχνά αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα ευαίσθητα στο μούχλα, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Cleveland Clinic. Η κλινική του Κλίβελαντ προειδοποιεί επίσης για την κατανάλωση μουστάρδας και κέτσαπ αν έχετε ευαισθησία στο σαλικυλικό. Το ξίδι, η πάστα ντομάτας και τα αποξηραμένα μπαχαρικά έχουν υψηλές συγκεντρώσεις σαλικυλικού οξέος. Η ευαισθησία του θειώδους άλατος μπορεί να επηρεάσει έως και ένα στα 100 άτομα, αναφέρει η Κλίβελαντ Κλινική. Αυτά τα συντηρητικά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.

Αλλεργικές αντιδράσεις

αλλεργικοί σε αντιδράσεις μουστάρδα και κέτσαπ προκύψει επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα δίνει μια εσφαλμένη ανάγνωση της καρυκευμάτων πρωτεϊνών ή άλλων ενώσεων ως επιβλαβείς οργανισμούς.Αντιδρά με την παρασκευή αντισωμάτων ανοσοσφαιρίνης Ε για την καταπολέμηση των ενώσεων. Τα αντισώματα IgE πυροδοτούν το αίμα και απελευθερώνουν μαστοκύτταρα από ισταμίνη και άλλα χημικά. Τα συμπτώματα αλλεργίας ακολουθούν την απελευθέρωση ισταμίνης μέσα σε λίγα λεπτά ή ώρες μετά την κατανάλωση. Ήπιες αντιδράσεις περιλαμβάνουν κνίδωση, φαγούρα, ρινική συμφόρηση και πεπτικές διαταραχές. Τα σοβαρά συμπτώματα περιλαμβάνουν το άσθμα και την αναφυλαξία, μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια που μπορεί να προκαλέσει απώλεια συνείδησης. Η αναφυλαξία απαιτεί επείγουσα ιατρική περίθαλψη.

Χειρισμός

Χειρισμός αλλεργίας με μουστάρδα ή σάλτσα ντομάτας ξεκινά με διαγνωστικές δοκιμές για να προσδιοριστεί ποιο από τα αλλεργιογόνα προκαλεί την αντίδραση. Αποφύγετε τη μουστάρδα, τη σάλτσα ντομάτας και άλλες τροφές με αλλεργιογόνα, η οποία αποτρέπει μελλοντικά συμπτώματα. Πέρα από τα φάρμακα που χορηγούνται με από του στόματος ή τοπικά ισταμίνη ελέγχουν ήπια συμπτώματα όπως φαγούρα και φτάρνισμα. Τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο αναφυλαξίας θα πρέπει να φέρουν ενέσιμη επινεφρίνη ανά πάσα στιγμή.

Βίντεο Φροντιστήριο: Σπιτική κέτσαπ.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: