Rye Έναντι Σιτάρι

Rye Έναντι Σιτάρι

Το σιτάρι και σίκαλη είναι φυτά τα οποία καλλιεργούνται τόσο για ανθρώπινη κατανάλωση όσο και για ζωοτροφές. Και οι δύο χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, επειδή περιέχουν γλουτένη, μια πρωτεΐνη που κάνει το ψωμί να μεγαλώνει. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή μπύρας και αποσταγμένων ποτών, όπως το ουίσκι.

Φυτά δημητριακών

Και το σιτάρι και η σίκαλη είναι φυτά δημητριακών που είναι βότανα. Αυτά τα βότανα παράγουν σπόρους που αποτελούν εξαιρετική πηγή τροφής για ανθρώπους και ζώα. Οι κόκκοι έχουν εσωτερικά εδώδιμα τμήματα που ονομάζονται ενδοσπέρμιο, φύτρωμα και πίτουρο. Γενικά για τα επεξεργασμένα τρόφιμα χρησιμοποιείται μόνο το ενδοσπέρμιο. Το φύτρο σίτου περιέχει βιταμίνες και ίνες και χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της διατροφικής περιεκτικότητας των τροφίμων. Το πίτουρο είναι το εξωτερικό μέρος του κόκκου και περιέχει ίνες και ορισμένα λιπαρά οξέα.

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι ένας από τους πρώτους σπόρους που καλλιεργήθηκαν στην αρχαιότητα. Αναπτύσσεται σε εύκρατα κλίματα και αντιπροσωπεύει την τρίτη μεγαλύτερη καλλιέργεια στον κόσμο, αλλά σύμφωνα με τον ιστότοπο Gramene, τροφοδοτεί περισσότερους ανθρώπους από κάθε άλλο σιτάρι. Οι περισσότερες καλλιέργειες χρησιμοποιούνται κυρίως ως τρόφιμα, μολονότι χρησιμοποιούνται επίσης στις ζωοτροφές, στην παραγωγή μπύρας και στην απόσταξη. Το σιτάρι συνήθως μετατρέπεται σε αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη παρασκευή ζυμαρικών, ψωμιού, δημητριακών για πρωινό και αποτελεί συστατικό πολλών άλλων τροφίμων. Κατατάσσεται στα είδη χειμώνα και άνοιξη, καθώς και στις σκληρές και μαλακές ποικιλίες.

Σίκαλη

Η σίκαλη είναι δημητριακά σε κόκκους, όπως το σιτάρι και είναι και ο στενός συγγενής της. Πρόκειται για ένα ισχυρό φυτό που αναπτύσσεται καλά σε ψυχρά κλίματα και ανέχεται τον παγετό και την ξηρασία, οπότε είναι δυνατό να αναπτυχθεί σε μέρη όπου το σιτάρι δεν επιβιώνει. Χρησιμοποιείται τόσο για ανθρώπινη όσο και για ζωοτροφή. Η πιο συνηθισμένη μορφή με την οποία τρώγεται είναι το αλεύρι με το οποίο γίνεται το ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει ουίσκι και μερικούς τύπους βότκας.

Τριτικάλε

Σιτάρι και σίκαλη διασταυρώθηκαν για να δημιουργήσετε ένα υβρίδιο που ονομάζεται τριτικάλε, η οποία καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά το 1875, αλλά μόλις έγινε δημοφιλής το 1930. Η τριτικάλε κληρονομήσει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των γονιών τους? καθώς η σίκαλη είναι ανθεκτική στο κρύο, ασθένειες και μπορεί να αναπτυχθεί σε φτωχά εδάφη. καθώς το σιτάρι μπορεί να φυτευτεί σε μεγάλες ποσότητες. Χρησιμοποιείται γενικά ως ζωοτροφή για ζωοτροφές, αν και μπορεί να βρεθεί σε ειδικά καταστήματα προϊόντων. Τα προγράμματα αναπαραγωγής φυτών έχουν αναπτύξει τόσο τους χειμερινούς όσο και τους ανοιξιάτικους τύπους τριτικάλ.

Διατροφή

Rye παρέχει υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, και βιταμίνη Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ, ανόργανα άλατα όπως το ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο.Έχει λιγότερη γλουτένη από το σιτάρι. Παρέχει ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων. Το σιτάρι προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το σιτάρι είναι μια ελλιπής πρωτεΐνη. Αν και περιέχει τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, δεν έχει αρκετή ποσότητα για καλή διατροφή. Οι ποικιλίες σκληρού σίτου περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τις μαλακές. Το σιτάρι έχει γλουτένη, το οποίο το καθιστά ιδανικό συστατικό για το ψήσιμο. Το Triticale είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη αλλά έχει περισσότερη πρωτεΐνη από ότι και οι δύο γονείς και περιέχει σημαντική ποσότητα λυσίνης, ένα αμινοξύ.

Βίντεο Φροντιστήριο: ΨΩΜΙ ΖΕΑ ΖΥΜΩΤΟ.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: