Άμυλο Και Την Πέψη

Άμυλο Και Την Πέψη

Το άμυλο είναι η κύρια μορφή της διατροφής των εύπεπτων υδατανθράκων. Η διαδικασία της πέψης περιλαμβάνει τη διάσπαση ενός σύνθετου μορίου σε μια απλούστερη μορφή που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα. Μόλις το μόριο αμύλου καταρρεύσει, το λεπτό έντερο το μεταφέρει στην κυκλοφορία του αίματος, όπου μεταφέρεται στα κύτταρα που το χρειάζονται. Η πέψη αμύλου είναι μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων που αρχίζει στο στόμα.

Αποσύνθεση

Ο στόχος της πέψης είναι η αποσύνθεση των θρεπτικών συστατικών στην πιο απλή χρήση τους από τον οργανισμό. Το άμυλο είναι η μορφή αποθήκευσης της γλυκόζης στο εσωτερικό της φυτικής ύλης. Είναι ένας πολυσακχαρίτης, ένα μόριο που αποτελείται από πολλά απλά μόρια σακχάρου, που ονομάζονται μονοσακχαρίτες, που συνδέονται μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια της πέψης, το σώμα πρέπει να σπάσει τα πολυσακχαρίδια κατά τρόπο που να τα απορροφά. Οι τρεις απορροφήσιμες μορφές θρεπτικών ουσιών που μπορεί να παράσχει το άμυλο είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη.

Το στόμα και το στομάχι

Το στόμα κάνει δύο πράγματα για την πέψη. Ξεκινήστε τη σύνθλιψη τροφής, η οποία βοηθά στην έκθεση των μακροθρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, οι σιελογόνες αδένες εκκρίνουν ένα ένζυμο γνωστό ως "σιαλική αμυλάση". Αυτό το ένζυμο αρχίζει την αποσύνθεση των αμύλων. Όταν καταπιείτε, το φαγητό περνάει από τον οισοφάγο στο στομάχι. Η οξύτητα του στομάχου σβήνει γρήγορα το έργο της σιαλικής αμυλάσης στο εξωτερικό των περισσότερων τροφίμων. Ωστόσο, η αμυλάση που βρίσκεται μέσα στο φαγητό στο στομάχι προστατεύεται από τις εκκρίσεις του στομάχου και συνεχίζει να λειτουργεί. Η σιαλική αμυλάση συνεχίζει να εργάζεται για μία ή δύο ώρες ενώ προστατεύεται από το στομάχι.

Το λεπτό έντερο

Το λεπτό έντερο είναι εκεί όπου αρχίζει η πέψη του αμύλου. Τα σύνορα βούρτσα του λεπτού εντέρου και απελευθερώνει δεξτρινάσης γλυκοαμυλάση, δύο από τα οποία αποσυντίθενται αργά πολυσακχαρίτες, αλυσίδες πολυμερούς σακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες. Η παγκρεατική αμυλάση λειτουργεί για να διασπάσει ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι είναι μονοσακχαριδικές αλυσίδες που περιέχουν περισσότερους από δύο σακχαρίτες. Τέλος, οι ολιγοσακχαρίτες αναλύονται σε μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες ή δύο, τότε περισσότερο μονοσακχαρίτες, απλούστερη μορφή ενός υδατάνθρακα. Το Maltase, ένα άλλο ένζυμο στα σύνορα βουρτσών, διασπά τη μαλτόζη σε γλυκόζη. Το πάγκρεας εκκρίνει πολλά ένζυμα στο λεπτό έντερο που συνεργάζονται για να διαλύσουν τα μόρια αμύλου. Άλλα παγκρεατικά ένζυμα περιλαμβάνουν τη σουκράση και τη λακτάση, τα οποία διασπούν τη σακχαρόζη και τη λακτόζη, τα οποία είναι δύο δισακχαρίτες.

Απορρόφηση

Η απορρόφηση της γλυκόζης, φρουκτόζης και γαλακτόζη προϊόντα αυτών: πέψη almidón-- ξεκινά με την κίνηση στα απορροφητικά κύτταρα του λεπτού εντέρου.Η γλυκόζη και η γαλακτόζη μετακινούνται σε αυτά τα κύτταρα μέσω του διευκολυνόμενου μηχανισμού μεταφοράς SGLT, ο οποίος χρησιμοποιεί νάτριο. Η φρουκτόζη μεταφέρεται μέσω άλλου μηχανισμού, GLUT5. Το GLUT2 μετακινεί όλα τα μόρια του κυττάρου και στην κυκλοφορία του αίματος, όπου το σώμα μπορεί τελικά να επωφεληθεί από αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Βίντεο Φροντιστήριο: Πείραμα διάσπαση του αμύλου από το σάλιο.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: