Οι Αιτίες Της Μόλυνσης Των Τροφίμων

Οι Αιτίες Της Μόλυνσης Των Τροφίμων

Την επόμενη φορά που θα δαγκώσει ένα μερικώς μαγειρεμένο χάμπουργκερ ή εξυπηρετεί ένα κουταλιά της ζεστής σαλάτας πατάτας, να έχετε κατά νου τον κίνδυνο για την υγεία σας. Κάθε χρόνο, περίπου 76 εκατομμύρια άνθρωποι στις ΗΠΑ UU Ανησυχούν από τα μολυσμένα τρόφιμα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Τα επιβλαβή βακτηρίδια, οι ιοί και οι τοξίνες ευδοκιμούν σε κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα όταν δεν εφαρμόζεται επαρκής ασφάλεια τροφίμων. Ωστόσο, η κατανόηση των αιτίων της μόλυνσης των τροφίμων είναι ένας τρόπος για να συμβάλει στη μείωση της.

Η κακή υγιεινή

ιούς όπως η ηπατίτιδα Α και Norwalk μεταδίδονται εύκολα με θαλασσινά, σαλάτες, λαχανικά και φρούτα, όταν μολυνθεί χειρίζονται τρόφιμα δεν πλένουν τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Με σκεύη ή άγγιγμα τροφίμων μεταδίδουν τον ιό σε άλλους. Η μόλυνση των τροφίμων συμβαίνει επίσης όταν οι εργάτες δεν πλένουν τα χέρια τους αφού χειρίζονται ωμό κρέας, βγάζοντας τα σκουπίδια ή καθαρίζοντας τις διαρροές. Τα μικρόβια καταλήγουν στο τραπέζι του μπουφέ, και στη συνέχεια στο στόμα, όταν καταναλώνετε φαγητό που προετοιμάζονται από τους αμελούς εργαζομένους.

Η ρύπανση επίσης εξαπλώνεται όταν ένα άτομο έχει περικοπές, ανοικτές πληγές ή λοίμωξη του δέρματος. Για παράδειγμα, το Staphylococcus aureus βρίσκεται συχνά στο δέρμα με φουσκάλες και βράζει. Όσοι δεν φορούν γάντια συνήθως απλώνουν σταφυλοκοκκικά βακτήρια στο κρέας, επιδόρπια γεμισμένα με κρέμα γάλακτος και πατάτες και σαλάτες αυγών. Επειδή ο σταφυλόκοκκος αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος και πολλαπλασιάζεται χωρίς κανένα σημάδι υποβάθμισης, είναι σημαντικό οι μολυσμένοι εργαζόμενοι να φορούν γάντια. Ωστόσο, αγγίζοντας τις μολυσμένες επιφάνειες, βήχοντας σε ένα χέρι με γάντια ή χειρίζοντας χρήματα πριν από την προετοιμασία φαγητού μπορούν ακόμη να μεταδώσουν μικρόβια, έτσι ώστε τα γάντια να αλλάζουν συχνά.

Υγιεινές συνθήκες

Οι πρακτικές του σφαγείου μπορούν να οδηγήσουν σε μόλυνση, ειδικά όταν το κοπτικό ή εντερικό υλικό των βοοειδών αναμειγνύεται με το κρέας. Μια μικρή ποσότητα μπορεί να λεκιάσει πολύ και να εμφανίσει το E. coli O157: H7, τα οποία είναι κοινά στα ζώα, αλλά θανατηφόρα όταν καταναλώνονται από τον άνθρωπο. Πολλές ανακλήσεις κρέατος έχουν συνδεθεί με αυτό το ιδιαίτερο στέλεχος, επομένως οι άνθρωποι συμβουλεύονται να μην τρώνε ωμό ή μη ψημένο αλεσμένο κρέας.

Η παραγωγή μπορεί επίσης να επηρεαστεί. Η ρύπανση συμβαίνει όταν τα φρούτα και τα λαχανικά γονιμοποιούνται με ακατέργαστη κόπρο ή όταν οι καλλιέργειες αρδεύονται με νερό που περιέχει ίχνη ζωικών αποβλήτων. Το σπανάκι και το μαρούλι έχουν συνδεθεί με εστίες E. coli. Ακόμη και ορισμένα μη παστεριωμένα προϊόντα, όπως ο χυμός φρούτων και το γάλα, φέρουν κινδύνους επειδή δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με θερμότητα για να σκοτώσουν τα Ε. Βακτήρια.coli Η κατανάλωση παστεριωμένων προϊόντων και η πλύση του προϊόντος βοηθά στην προστασία των ανθρώπων από αυτά τα βακτηρίδια.

Cross-μόλυνση

Όταν ψητό κρέας βουτηγμένα σε μαρινάτα χρησιμοποιείται ή χυμούς του ωμού κρέατος και να στάζει πουλερικών σε ζεστά πιάτα, διασταυρούμενη μόλυνση λαμβάνει χώρα. Όταν τα εργαλεία κουζίνας ή οι πλάκες κοπής χρησιμοποιούνται για ωμό κρέας έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα ή σκεύη για να εξυπηρετήσουν, τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν. Για παράδειγμα, η κοπή του μαρούλι με ένα μαχαίρι που χρησιμοποιούσατε για να κόψετε ωμό κρέας είναι μόνο ένα παράδειγμα της ευκολίας με την οποία λαμβάνει χώρα διασταυρούμενη μόλυνση. Το πλύσιμο των σκευών και των πλακών κοπής με ζεστό νερό και σαπούνι μεταξύ χρήσης βοηθάει στην ελαχιστοποίηση της μόλυνσης.

Μη ασφαλής προετοιμασία

Τα ακατάλληλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν θανάσιμες τοξίνες. Τα λαχανικά χαμηλής οξύτητας, όπως τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα τεύτλα και τα σπαράγγια, συνήθως συσχετίζονται με δηλητηρίαση από το botulism. Εάν κάνετε σπιτικά κονσέρβες, πρέπει να τηρείτε αυστηρές διαδικασίες υγιεινής για να εξασφαλίσετε ασφάλεια. Οι συστάσεις από το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου περιλαμβάνουν τη θερμή συσκευασία πολλών τροφών που χρησιμοποιούν αυτοκόλλητα καπάκια και την αποστείρωση άδειων βάζων. Τα γεμιστά κουτιά με σκουριασμένα ή σκασμένα καπάκια και τα βάζα που λείπουν πρέπει να απορρίπτονται.

Ανεπαρκής αποθήκευση

Επειδή τα βακτηρίδια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε παρασκευασμένα πιάτα, τα κρέατα και η σάλτσα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου, η ταχεία ψύξη των υπολειμμάτων είναι ζωτικής σημασίας. Η απομάκρυνση των τροφίμων για περισσότερο από δύο ώρες είναι μια μεγάλη ευκαιρία για ανάπτυξη βακτηριδίων. Τα πρώιμα τρόφιμα όπως οι κρεμώδεις σαλάτες θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως ή να ψύχονται γρήγορα. Άλλα ευπαθή προϊόντα, όπως τα αυγά, τα οποία συχνά φιλοξενούν βακτήρια της Salmonella, πρέπει να διατηρούνται κάτω από τους 40° F για να μειωθεί η μόλυνση.

Βίντεο Φροντιστήριο: Cum sa impingi la piept cu bara? | Tutorial.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: