Ποια Ένζυμα Βοηθούν Στην Πέψη Υδατανθράκων;


Ποια Ένζυμα Βοηθούν Στην Πέψη Υδατανθράκων;

Η ενδιαφέρουσα διαδικασία της πέψης συνεπάγεται την αποσυναρμολόγηση των πολύπλοκων διατροφικά συστατικά ολόκληρα τρόφιμα για να σχηματίσουν απλά θρεπτικά συστατικά που μπορεί να απορροφήσει ένα σώμα Πολλοί χυμοί και φυσιολογικά μόρια συμβάλλουν στη γαστρεντερική λειτουργία κατά τη διέλευση των τροφίμων μέσω του πεπτικού σωλήνα. Τα ένζυμα, πρωτεΐνες που βασίζονται σε μόρια που διευκολύνουν και επιταχύνουν τις φυσιολογικές διεργασίες, είναι απαραίτητα συστατικά για τη μέγιστη πέψη λιπιδίων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Στοματική πέψη

Η διαδικασία του πεπτικού ξεκινάει στο στόμα. Η γλώσσα και τα δόντια εκτελούν μηχανική πέψη, διασκορπίζοντας την τροφή για να αυξήσουν την επιφάνεια στην οποία ενεργούν τα ένζυμα. Τρεις σιελογόνες αδένες στην στοματική κοιλότητα δίνουν υδατική βλέννα και ένζυμα στο μείγμα τροφίμων. Το ένζυμο άλφα-αμυλάση διευκολύνει την πέψη αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης, δύο τύπων υδατανθράκων. Αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη είναι άμυλα ή πολυσακχαρίτες, που αποτελείται από χιλιάδες μόρια γλυκόζης (σακχάρου) χημικά συνδεδεμένο σωματίδια να απομακρυνθούν σε μεμονωμένες γλυκόζης προκειμένου να χρησιμοποιηθούν από τους ιστούς του σώματος. Η αρχική δραστικότητα της σιαλικής αμυλάσης περιορίζεται εφόσον το τρόφιμο περάσει στην στοματική κοιλότητα.

Η πέψη στο στομάχι

Το pH (οξύτητα) του γαστρεντερικού σωλήνα ρυθμίζει την πέψη, καθώς ενεργοποιεί ή απενεργοποιεί τα ένζυμα. Η αμυλάση είναι ενεργή σε ένα σχετικά ουδέτερο ρΗ, περίπου 6, τυπικό για το στόμα και το λεπτό έντερο. Ακραία οξύτητα του στομάχου, περίπου 2, γενικά πιστεύεται ότι απενεργοποίηση αμυλάση μέσω μετουσίωσης, μια διαδικασία στην οποία οι κλώνοι πρωτεΐνης αμυλάση disentangle, μόνιμα καταστρέφοντας την ικανότητα του ενζύμου για την πέψη των υδατανθράκων. Σύμφωνα με την «βιοχημικές και φυσιολογικές πτυχές της ανθρώπινης διατροφής,» ωστόσο, αμυλάση μπορεί να επιβιώσει διέλευση του στομάχου για να τυλίξει το άμυλο στη διατροφή και μπορεί να συμβάλει στην πέψη στο λεπτό έντερο. Ανεξάρτητα, επειδή αμυλάση απενεργοποιείται σε χαμηλό ρΗ και δεν απαιτείται επιπλέον υδατάνθρακα ένζυμα πέψης απελευθερώνονται στο στομάχι, η χημική πέψη των υδατανθράκων αναστέλλεται μέχρις ότου το τρόφιμο εξέρχεται από το σώμα.

Χώνευση μικρού εντέρου

Το λεπτό έντερο είναι υπεύθυνο για την ολοκλήρωση της χημικής πέψης και τη διαχείριση της απορρόφησης θρεπτικών ουσιών. Χυμός, πεπτικό ετερογενών δραστηριοτήτων αφήνοντας το στομάχι, εισέρχεται στο λεπτό έντερο αργά, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη ανάλογα με το τελικό σύνολο των πεπτικών ενζύμων παράγεται από το πάγκρεας. Η παγκρεατική αμυλάση διαλύει άμυλα είτε μεμονωμένα μόρια ή μικρά σακχαρίτες γλυκόζης (maltotrioses ή μαλτόζες), η οποία στη συνέχεια δρουν επί ειδικών ενζύμων για απλούς υδατάνθρακες.Συγκεντρικά, αυτά τα ένζυμα είναι γνωστά ως άλφα-γλυκοσιδάσες και περιλαμβάνουν σακχαρόζη, το ένζυμο που χωνεύει γνωστή ζάχαρη επιτραπέζια που ονομάζεται σακχαρόζη. Τέλος, παρουσία λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος), η λακτάση (ένζυμο βήτα-γαλακτοσιδάσης) εκτελεί πέψη.

Πέψη λόγω έλλειψης υδατανθράκων

Οποιαδήποτε θρεπτική ουσία που δεν έχει αφομοιωθεί πλήρως δεν θα απορροφηθεί, αλλά θα αποχωρήσει από το σώμα κατά τη διάρκεια της αφόδευσης. Οι ίνες είναι εξαιρετικά παραδείγματα τέτοιων συστατικών τροφίμων. Οι ίνες είναι παρόμοιες με τα άμυλα στο ότι περιέχουν αλυσίδες μορίων γλυκόζης, αλλά είναι διαφορετικές μέσω της διάταξης χημικής σύνδεσης μεταξύ των μορίων γλυκόζης. Ο οργανισμός δεν διαθέτει τα απαραίτητα ένζυμα για να σπάσει αυτές τις ειδικές χημικές συνδέσεις, θεωρώντας τις ίνες ως μη πέψιμες, μια μη απορροφήσιμη μορφή υδατανθράκων. Η ραφινόζη και η σταχυόζη είναι παραδείγματα μη εύπεπτων ολιγοσακχαριτών (υδατάνθρακες που αποτελούνται από τρία μόρια ζάχαρης έως 10) που βρίσκονται σε όσπρια και υγιή λαχανικά. Αυτά τα σάκχαρα απαιτούν πέψη με ένζυμα που ονομάζονται άλφα-γαλακτοσιδάσες, τα οποία δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα. Άλλες ζυμώσιμες (διαλυτές) ίνες, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης και των ημικυτταρινών που απαντώνται σε βρώμη, κριθάρι και μια ποικιλία λαχανικών, διαφεύγουν επίσης από την πέψη.

Συμπληρώματα ενζύμων

Οι μη ζυγισμένες ίνες μετακινούνται μέσω του παχέος εντέρου, όπου ζυμώνται από τα βακτηρίδια, μια διαδικασία που είναι γνωστό ότι παράγει ανεπιθύμητα αέρια και πρήξιμο. Ως θεραπεία, συμπληρωματικά δισκία άλφα-γαλακτοσιδάσης μπορούν να ληφθούν αμέσως πριν από ένα δυνητικά προβληματικό γεύμα για να βοηθήσουν στην πέψη και να μειώσουν τη δευτερεύουσα ενόχληση του εντέρου.

Βίντεο Φροντιστήριο: ΧΡΟΝΟΣ ΠΕΨΗΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ.

Όπως Αυτό; Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας: